Miért van az, hogy egyes növényeket nem szeretnek megenni az állatok? Hogyan vonzzák őket oda a beporzáshoz? Az aromás növények illatanyagukat használják ezekre. A világban ma körülbelül 800 000 növényfaj ismert, de ezeknek csak kis százaléka képes illóolajat produkálni – ezek hívjuk aromás növényeknek. Azt, hogy egyes növények miért termelnek illóolajat, míg más növények nem, az a természet titka, ugyanis a tudomány mai napig nem tudott magyarázatot találni erre a kérdésre.